Vaječný likér - Vánoční “klasika” na několik způsobů

Recepty30.11.2025

^{Štítky: Recepty | Rum | Whisky a Whiskey}

Kdo z nás by neznal vaječný likér neboli “vaječňák”. Tento sváteční nápoj, který pochází pravděpodobně ze středověké Anglie se v našich končinách upravil dle místních možností. Tak jako se po jeho příchodu z Anglie do rodící se Ameriky vyměnil původní základ tedy pivo či víno za karibský rum popřípadě bourbon, v našem podání se jako základ ustálil tuzemský “rum”.

Dnes Vám přinášíme námi osobně vyzkoušené dva recepty, které vychází především z Americké varianty, kterou náš tým osobně “uvařil” v několika variantách, otestoval a s velkým ohlasem v našem okolí vybral ty nejlepší kombinace.

Pokud trváte na tom, že je “naše” klasika nepřekonatelná, i pro Vás máme jeden recept, který zahrnuje v základu tuzemák.

Vaječný likér je neodmyslitelně spjatý s Vánoci a proto ať už si vyberete jakoukoliv variantu, nebo máte jiné oblíbené zvyky, přejeme Vám především jejich prožití v klidu a pohodě s těmi, které máte rádi.

Rum jako základ? Úspěch zaručen!

Výsledný objem: 750ml

Ingredience:

4 ks co nejčerstvějších vaječných žloutků
80g moučkového cukru
1ks vanilkového lusku
250ml minimálně 30% smetany
250ml třtinového rumu (například Duppy Share, ale velký ohlas měl také Blue Mauritius Gold)
35ml kubánského rumu (například Eminente Reserva Rum)
35ml aromatického třtinového rumu nebo elixíru (například A.H.Riise X.O.Reserve Superior Cask)

Postup:
V dostatečně objemné míse rozmícháme žloutky s moučkovým cukrem do hladkého krému. Rozřízneme vanilkový lusk a vyškrábnutý vnitřek přidáme do směsi a opět lehce promícháme. Nyní postupně za stálého jemného míchání přiléváme nejprve smetanu a pak také všechny druhy rumů. Nyní je již vše hotovo a tak můžeme obsah plnit do připravené sterilní sklenice, nám padla do oka krásná láhev od Blue Mauritius Gold, a uložit v lednici na 2 - 3 týdny.

Tip:
Čas uležení nepodceňujte, směs si potřebuje sednout a srovnat chutě. Před konzumací doporučujeme láhev z lednice vyndat s předstihem, i když se to při tvorbě nezdá, při nalévání je obsah dost řídký, v lednici ztuhne opravdu hodně. Při podávání můžete ozdobit šlehačkou a drcenou skořicí.

Česká whisky ve společnosti karibských rumů

Výsledný objem: 750ml

Ingredience:

4 ks co nejčerstvějších vaječných žloutků
80g moučkového cukru
1ks vanilkového lusku
250ml minimálně 30% smetany
250ml whisky (například Teeling Small Batch)
35ml kubánského rumu (například Eminente Reserva Rum)
35ml lehce aromatického třtinového rumu (například Dictador 12Y)

Postup:
Postup je zde úplně stejný jako v předchozím případě. Liší se pouze výsledná chuť, která není tak aromatická, jako při čistě rumové variantě.

Česká klasika s příměsí karibského rumu

Výsledný objem: 1l

Ingredience:

5 ks co nejčerstvějších vaječných žloutků
300g vanilkového cukru
70g kondenzovaného mléka
1ks vanilkového lusku
100ml smetany
120ml tuzemáku (například Božkov Tuzemský)
120ml karibského rumu (například Duppy Share)
60ml tmavého jamajského rumu (například Captain Morgan Black Label nebo Companero Gran Reserva)

Postup:

Žloutky vyšleháme spolu s vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidáme kondenzované mléko a opět zhruba tři minuty šleháme. Nakonec přilejeme směs rumů, smetanu a přidáme vnitřek vanilkového lusku a vše lehce prošleháme. Přelijeme do láhve a dáme chladit do lednice.