Paranubes Rum Anejo American Oak 53,8% 0,7 l

Paranubes Añejo American Oak je výrazný mexický rum z oblasti Oaxaca, který vzniká z čerstvé šťávy lokálně pěstované cukrové třtiny. Základem je chuťově bohatý Paranubes Blanco, jenž následně zraje v sudech z amerického dubu. Zrání trvá přibližně 18 až 24 měsíců.

Výroba:

Rum se vyrábí v horské oblasti Río Tuerto tradičním způsobem a v malém množství. Cukrová třtina odrůd Criolla, Morada, Dulce a Dura roste na farmě Josého Luíse Carrery bez použití pesticidů a průmyslových hnojiv. Výroba tak úzce navazuje na místní zemědělství a dlouhou tradici destilátu známého jako aguardiente de caña.

Při výrobě se čerstvá šťáva z cukrové třtiny kombinuje se šťávou, která může přirozeně kvasit v otevřených kádích až čtyři měsíce. Fermentace probíhá za účasti původních kvasinek z okolního prostředí.

Následuje přibližně devítihodinová jednoduchá destilace v hybridním měděném zařízení, které kombinuje kotel a šestipatrovou měděnou kolonu. Jednotlivé destilační frakce se následně znovu smíchají a rum se plní bez přidání vody při přirozené síle kolem 53,8 %.

Zrání v americkém dubu přidává k typické zemité sladkosti, minerálnosti a lehce slanému projevu Paranubes výraznější tóny vanilky, kakaa, tabáku a jemného dřeva.

Degustační profil:

Vůně: Výrazná a komplexní, se zemitým charakterem cukrové třtiny, vanilkou, kakaem, tabákem a jemnými tóny amerického dubu.

Chuť: Plná a intenzivní, s typickou zemitou sladkostí a lehkou slaností Paranubes Blanco. Zrání přináší vanilku, kakao, tabák a vyváženou dřevitost.

Závěr: Dlouhý, hřejivý a zemitý, s dozvukem třtinové šťávy, tabáku, kakaa a dubového dřeva.

Paranubes Añejo American Oak je autentický rum pro zkušenější milovníky výrazných třtinových destilátů. Nabízí spojení tradiční mexické výroby, spontánní fermentace, vysoké síly a zrání v americkém dubu.

O značce Paranubes:

Paranubes je malá mexická rumová značka pocházející z horské oblasti Sierra Mazateca v Oaxace. Rum vzniká v okolí obce Río Tuerto pod vedením místního výrobce Josého Luíse Carrery a navazuje na dlouhou tradici výroby destilátu z cukrové třtiny, který místní obyvatelé označují jako aguardiente de caña.

Značka staví na maximálně lokální výrobě. Používá čerstvou šťávu z několika místních odrůd cukrové třtiny, spontánní fermentaci s původními kvasinkami a tradiční destilaci v jednoduchém hybridním zařízení. Rum se běžně lahvuje bez doslazování a bez ředění vodou.