Pokud vás u whisky přitahují tóny vanilky, karamelu a toffee (tradiční britská cukrovinka vyráběná karamelizací cukru), americká whiskey je přesně pro vás. Na rozdíl od skotské nebo irské tradice tu hlavní roli nehraje ječmen, ale kukuřice, a místo starých sudů se používají nové, čerstvě vypálené. Výsledek? Destilát, který je jemný, sladší a pro mnohé začátečníky tou nejpříjemnější vstupní branou do světa whisky.
Bourbon není jen jiný název pro americkou whiskey - je to přesně definovaná kategorie s pravidly danými zákonem. Aby se destilát mohl nazývat bourbon, musí být vyrobený v USA z obilné směsi obsahující minimálně 51 % kukuřice. Zrát musí v nových vypálených dubových sudech a do sudů smí jít s obsahem alkoholu maximálně 62,5 %. Žádná barviva, žádné přidané příchutě.
Pokud na etiketě najdete označení „straight bourbon", znamená to, že whiskey zrála minimálně dva roky (a pokud méně než čtyři, musí být věk uvedený na lahvi). A „Kentucky Straight Bourbon"? To je straight bourbon vyrobený v Kentucky, kde se podle odhadů produkuje kolem 95 % veškerého bourbonu.
Právě nové vypálené sudy jsou klíčem k typické chuti bourbonu. Dřevo předá destilátu vanilku, karamel a sladké tóny, které u skotské whisky zrající v použitých sudech nenajdete v takové míře. Proto je bourbon obecně sladší a chuťově méně náročný.
Americká whiskey není jen bourbon. Další důležitou kategorií je Tennessee whiskey, jejímž nejslavnějším představitelem je Jack Daniel's. Splňuje všechna pravidla pro bourbon, ale navíc prochází filtrací přes vrstvu javorového uhlí - takzvaný Lincoln County Process. Ten dodává whiskey charakteristickou hladkost a jemně sladký profil.
Pak je tu rye whiskey neboli žitná. Místo kukuřice musí obsahovat minimálně 51 % žita, což jí dává kořenitější a sušší charakter. Pokud máte rádi whiskey s ostřejšími hranami a pepřovými tóny, žitná bude váš oblíbený alkoholický nápoj. V naší nabídce najdete zajímavé žitné whiskey od High West, kteří se na ně přímo specializují.
Svět americké whiskey je bohatý a ať už hledáte dostupnou klasiku na každý den, nebo prémiovou lahev na zvláštní příležitost, určitě si vyberete.
Jim Beam je nejprodávanějším bourbonem na světě a příběh této značky se píše od roku 1795. Klasický bílý Jim Beam je solidní základ, ale za pozornost stojí především Jim Beam Black s delším zráním a výraznějším charakterem. Pro ty, kdo chtějí vyzkoušet něco hravějšího, tu jsou i ochucené verze s medem nebo jablkem.
Four Roses je bourbon, který vyniká neobvyklým přístupem k výrobě - palírna pracuje s deseti různými recepturami a jejich kombinací vytváří širokou škálu chutí. Klasická lahev je pro začátek výbornou volbou, verze Small Batch pak posouvá zážitek o úroveň výš.
Woodford Reserve z Kentucky patří k prémiovým bourbonům a je oblíbenou volbou barmanů. Nabízí bohatý a vyvážený profil, který funguje čistý i v koktejlech. Vedle klasického bourbonu stojí za vyzkoušení i jejich Rye verze.
A pokud hledáte něco opravdu výjimečného, Blanton's je považovaný za průkopníka single barrel bourbonů - každá lahev pochází z jednoho konkrétního sudu, takže žádné dvě nechutnají úplně stejně.
Bourbon je mimořádně univerzální. Čistý ve sklenici vám ukáže celý jeho chuťový profil, s kostkou ledu se postupně otevírá a zmírňuje se alkoholový osten. Ale americká whiskey je také králem koktejlů. Old Fashioned, Whiskey Sour nebo Mint Julep - to všechno jsou klasické drinky, které s bourbonem fungují nejlépe. Nebojte se ho tedy použít i za barmanským pultem.
A jestli si chcete udělat vlastní malou degustaci, zkuste vedle sebe postavit bourbon, Tennessee whiskey a rye. Rozdíly v chuti vás možná překvapí víc, než byste čekali.
Průvodce světem whisky
