Amaretto má svůj vlastní den v kalendáři, a pokud jste mu doposud nevěnovali příliš pozornosti, dnes je ten správný čas to napravit. Každý rok 19. dubna si nadšenci po celém světě připíjejí na likér, jehož mandlová vůně a hřejivá sladkost se prostě nedají zaměnit s ničím jiným.
Pod názvem amaretto (z italského amaro – hořký, -etto – „trochu") se skrývá sladký italský likér s výraznou mandlovou vůní a chutí. Název není náhoda: pod sladkostí se totiž skrývá jemný nádech hořkosti, který mu dává charakteristický kontrast. A to charakteristické mandlové aroma? Často pochází překvapivě ne ze samotných mandlí, ale z pecek meruněk nebo broskví, které obsahují podobné aromatické látky. Mnozí výrobci nicméně kombinují obojí, a výsledkem je ten nezaměnitelný profil, který amaretto proslavil po celém světě.
Obsah alkoholu se pohybuje obvykle kolem 18–28 % podle výrobce. Amaretto je likér, který stojí za to si vychutnat v klidu a pohodě.
Nejslavnější amaretto světa, Disaronno, pochází z italského Saronno a jeho vznik je opředen legendou, která sahá až do 16. století. Podle ní věnovala místní vdova malíři Bernardinu Luinimu, spolupracovníkovi samotného Leonarda da Vinciho, lahvičku domácího likéru jako poděkování za to, že ji zvěčnil na fresce. Luini prý z něj byl tak nadšený, že recept putoval dál... a dál... až se z něj stal nápoj s celosvětovou slávou.
Ať už je na příběhu pravdy kolik chce, jedno je jisté: Disaronno se dodnes vyrábí podle originální receptury a ikona v podobě hranaté lahve je symbolem italského požitkářství.
Amaretto patří k těm likérům, které se výborně hodí na mnoho příležitostí, a každá z nich mu sedí trochu jinak.
Čisté, na ledu – nejjednodušší způsob, jak docenit jeho chuť. Dejte do nízké sklenice pár kostek ledu a nechte amaretto hovořit samo za sebe. Chuť se tak pěkně projeví.
S kávou – kombinace, která dává smysl na první ochutnání. Přilijte amaretto do espressa nebo cappuccina místo cukru. Říká se tomu caffè corretto a Italové by vám to schválili.
Amaretto Sour – jeden z nejoblíbenějších koktejlů vůbec. Do shakeru dejte 50 ml amaretta, 25 ml čerstvé citronové šťávy, lžičku cukrového sirupu a volitelně čerstvý vaječný bílek pro hedvábnou texturu. Protřepte s ledem, přelijte a ozdobte třešničkou Maraschino. Výsledek mluví za vše.
Godfather – whisky milovníci, tohle je pro vás. Smíchejte skotskou whisky a amaretto v poměru 2:1, přidejte led a lehce promíchejte. Kombinace kouřové whisky a mandlové sladkosti je nečekaně harmonická.
Pokud jste četli náš článek o alkoholu v receptech, víte, že amaretto patří mezi nejoblíbenější kuchyňské ingredience vůbec. A právem. Jeho mandlové aroma elegantně pozvedne tiramisu, čokoládové brownies nebo krém do dortů, stačí pár lžic a dezert dostane nový rozměr. Vyzkoušejte ho také jako polevu na pečené hrušky nebo jako přísadu do domácí zmrzliny.
Zlaté pravidlo ale platí stejně jako u každého vaření s alkoholem: používejte jen takové amaretto, které byste rádi vypili. Kvalita se v jídle projeví.
Amaretto je jedním z těch likérů, které se v domácím baru prostě neztratí. Poslouží samotné ve skleničce, jako koktejlová ingredience i jako kuchyňský pomocník. Nepotřebujete k němu speciální sklenice ani barmanský kurz, stačí trocha chuti k experimentování.
A pokud slavíte 19. dubna Národní den amaretta, máte konečně dokonalou záminku otevřít lahev a připít si. Jak si ho dáte?
