Žufánek Kdoulovica 45% 0,5 l

Žufánek Kdoulovica je premiérový ročník Kdoulovice 2018, který přináší jeden z nejméně obvyklých a zároveň nejvzácnějších ovocných destilátů na českém trhu.

Výroba:

Kdoulovice se vyrábí z plodů kdouloně – ovoce, které je tvrdé, s kožovitou slupkou a až do plné zralosti prakticky nepoživatelné. Právě tato surovina patří k technologicky nejnáročnějším na přípravu kvasu. Vyžaduje precizní zpracování i citlivý přístup při kvašení a destilaci.

Degustační profil:

Odměna přichází až ve výsledném destilátu. V chuti se otevírá harmonický mix hrušky a jablka, který je doplněn výrazným, svěžím citronovým tónem. Ten dodává destilátu energii a dělá z něj jeden z nejvoňavějších ovocných destilátů vůbec.

Žufánek Kdoulovica je ukázkou toho, jak dokáže precizní destilace proměnit zdánlivě nepoddajné ovoce v elegantní a komplexní pálenku s jasným charakterem.

Servírování:

Doporučená teplota podávání je 12–18 °C, aby vynikla citrusová aromatika a jemná ovocná struktura. Přílišné chlazení by potlačilo její přirozený projev a komplexitu.

O lihovaru Žufánek:

Rodinný lihovar ŽUFÁNEK s.r.o. založili v roce 2000 manželé Marcela a Josef Žufánkovi společně se svými syny Martinem, Josefem a Janem. Sídlí v Boršicích u Blatnice nedaleko Uherského Hradiště, na úpatí chráněné krajinné oblasti Bílé Karpaty – regionu s ideálním mikroklimatem pro pěstování ovoce.

Základem výroby jsou vlastní ovocné sady o rozloze 15 hektarů, vedené v režimu ekologického zemědělství. Pěstuje se zde osm odrůd švestek (například Čačanská, Stanley či Anna Späth), dále hrušky Williams, ryngle a višně Oblačinská. Sady se postupně rozšiřují také o aromatické a léčivé byliny, které nacházejí využití především při výrobě ginů a absintů.

Srdcem lihovaru je moderní pálenice se čtyřmi destilačními kolonami o objemu 300 litrů. Vedle tradičních kotlů z Destily Brno využívá palírna i špičkovou technologii německé značky Arnold Holstein, která umožňuje maximálně zachovat aromatické látky a charakter destilovaného ovoce.