KOVAL Bourbon je bio řemeslná bourbon whiskey z Chicaga, která zaujme neobvyklým složením, čistým zpracováním a osobitým chuťovým profilem. Na rozdíl od běžných bourbonů, které pracují hlavně s kukuřicí a žitem nebo pšenicí, kombinuje KOVAL 51 % bio kukuřice a 49 % bio prosa. Právě proso dodává whiskey její jemnější, krémovější texturu a originální charakter, díky němuž se odlišuje od klasického amerického stylu.
Výroba:
Whiskey se vyrábí v lihovaru KOVAL v Chicagu, prvním městském lihovaru od dob prohibice. Každá láhev vzniká od zrna až po finální plnění pod jednou střechou – organické obiloviny pocházejí od rodinných farem na Středozápadě, melou se přímo na místě a destilace probíhá v měděných kotlích metodou heart cut, tedy pouze z nejčistší střední části destilátu. Následně whiskey zraje v nových vypalovaných sudech z amerického dubu o objemu 30 galonů a každá láhev je plněna jako single barrel.
Degustační profil:
Vůně: Jemná sladkost, kyselé tropické ovoce, pepř a rozpuštěné máslo.
V chuti působí KOVAL Bourbon vyváženě, přístupně a zároveň netradičně. Vedle vanilky se objevují tóny mangového čatní, jemná sladkost a kořenitější dozvuk, který přechází do pepřového karamelu. Díky tomu osloví milovníky bourbonu, kteří chtějí ochutnat něco originálního, ale stále velmi dobře pitelného. Skvěle chutná čistý i s kostkou ledu.
Charakter whiskey:
Typ: bourbon whiskey Obsah alkoholu: 47 % Složení rmutu: 51 % bio kukuřice, 49 % bio proso Sud: nový vypalovaný americký dub, 30 galonů Plnění: single barrel Certifikace: USDA Organic, košer (OU)
Ocenění:
2024: Liquid Gold – Jim Murray’s Whisky Bible
2022: Nejlepší světová whisky – Roma Whiskey Festival
2020: Zlatá medaile – Women’s Wine & Spirits Awards
2019: Nejlepší whisky z USA – Falstaff Whisky Trophy
2014: Zlatá medaile – International Whisky Competition
O KOVAL Distillery:
KOVAL Distillery je americký řemeslný lihovar z Chicaga, který byl založen v roce 2008 manželi Dr. Robertem Birneckerem a Dr. Sonat Birnecker Hartovou. Šlo o první palírnu otevřenou v Chicagu po dlouhé době a od začátku stavěla na propojení rakouské destilatérské tradice, moderních technologií a důrazu na čistotu a originalitu výsledných destilátů.
Lihovar KOVAL je známý výrobou whisky, ginů a speciálních destilátů metodou „od zrna po láhev“, kdy má celý proces plně pod kontrolou – od výběru bio obilovin přes mletí, rmutování a destilaci až po zrání a stáčení. Typickým znakem značky je používání techniky „heart cut“, tedy oddělení pouze nejčistší střední části destilátu, díky čemuž vznikají jemné, svěží a přístupné destiláty s osobitým charakterem. KOVAL si získal mezinárodní renomé, více než 100 ocenění a patří mezi výrazné představitele moderní vlny řemeslných lihovarů.
Adresa výrobce:
KOVAL Distillery, 5121 N Ravenswood Ave, IL 60640 Chicago, US
