Žufánek Jablkovica – nebo chcete-li český „kalvádos“ – z dílny rodinného lihovaru Žufánek s.r.o. vzniká z pečlivě vybraných českých jablek odrůd Rubín a Melodie. Celý popis
Žufánek Jablkovica – nebo chcete-li český „kalvádos“ – z dílny rodinného lihovaru Žufánek s.r.o. vzniká z pečlivě vybraných českých jablek odrůd Rubín a Melodie.
Tento destilát vrací jablkovici její důstojnost – ukazuje, že při kvalitní surovině a precizní destilaci může nabídnout čistý, elegantní a plnohodnotný chuťový zážitek.
Výroba:
První šarže vznikla v roce 2017, symbolicky v období velmi slabé úrody jablek. Právě důraz na hodnotu a kvalitu ovoce byl klíčovým impulzem k výrobě. Vzniklo jen několik set litrů – část byla uložena do dubových sudů, druhá část je stáčena v čiré podobě, aby vynikla autentická aromatika jablek.
Degustační profil:
Vůně: Ve vůni dominuje svěží, přirozeně jablečný tón bez rušivých prvků.
Chuť: Jemná, čistá, s lehkou ovocnou nasládlostí a vyváženou strukturou. Závěr je suchý, elegantní a dlouhý.
Servírování:
Ideální teplota podávání je 12–18 °C. Přílišné chlazení by potlačilo jemnou aromatiku i texturu destilátu.
Žufánek Jablkovica je důkazem, že i tradiční český jablečný destilát může nabídnout moderní, kultivovaný a seriózní chuťový profil.
O lihovaru Žufánek:
Rodinný lihovar ŽUFÁNEK s.r.o. založili v roce 2000 manželé Marcela a Josef Žufánkovi společně se svými syny Martinem, Josefem a Janem. Sídlí v Boršicích u Blatnice nedaleko Uherského Hradiště, na úpatí chráněné krajinné oblasti Bílé Karpaty – regionu s ideálním mikroklimatem pro pěstování ovoce.
Základem výroby jsou vlastní ovocné sady o rozloze 15 hektarů, vedené v režimu ekologického zemědělství. Pěstuje se zde osm odrůd švestek (například Čačanská, Stanley či Anna Späth), dále hrušky Williams, ryngle a višně Oblačinská. Sady se postupně rozšiřují také o aromatické a léčivé byliny, které nacházejí využití především při výrobě ginů a absintů.
Srdcem lihovaru je moderní pálenice se čtyřmi destilačními kolonami o objemu 300 litrů. Vedle tradičních kotlů z Destily Brno využívá palírna i špičkovou technologii německé značky Arnold Holstein, která umožňuje maximálně zachovat aromatické látky a charakter destilovaného ovoce.
