Svach's Old Well Single Malt Gin Barreled 48,5% 0,5 l limited edition

Svach's Old Well Single Malt Gin Barreled je výjimečný sudovaný gin z limitované edice, který zaujme originálním základem, výrazným pepřovým charakterem a jemným vlivem sudového zrání. Jde o první batch tohoto ginu, destilovaný v zimě 2020, jehož základ netvoří velejemný líh, ale sladový new make destilát. Právě to mu dodává nezaměnitelnou sladovou hloubku a odlišuje ho od běžných ginů.

Výroba:

Cesta tohoto destilátu začíná už v pivovaru Glokner, kde byla připravena sladina z tradiční odrůdy ječmene Golden Promise. Následná macerace bylin, koření a pepřů probíhá přímo v new spiritu, ze kterého by se po delším zrání stala whisky. Díky tomu má gin výraznější sladový základ, na který navazuje pečlivě vystavěná kořenitá linka. Hlavní důraz je zde kladen na pepř – ve vůni se rozvíjí růžový pepř, zatímco v chuti dominují tóny černého a sečuánského pepře.

Pro větší komplexnost a zaoblení chuti gin dále zrál 8 měsíců v sudu. Krátce ležel v sudu po víně Kagor a následně odpočíval v sudu po bourbonu, odkud získal jemnou barvu, větší hloubku a uhlazenější projev. Výsledkem je osobitý řemeslný gin, který chutná skvěle samotný, na kostce ledu i v koktejlech. Výborně funguje také s méně sladkým tonikem typu skinny nebo light, který nepřehluší jeho charakter.

Jedná se o první limitovanou edici tohoto ginu, stočeno bylo pouze 688 číslovaných lahví.

Degustační profil:

Barva: Jemně zlatavá díky zrání v sudu.

Vůně: Příjemná esence růžového pepře.

Chuť: Výrazná sladová linka, černý pepř a sečuánský pepř, zaoblený sudovým zráním.

Doporučené podávání:

Skvěle chutná samotný, na kostce ledu nebo v koktejlech. Doporučit lze i kombinaci s méně sladkým tonikem typu skinny nebo light.

O palírně Svach:

SVACH, založená v roce 2015 nedaleko Českého Krumlova, je mladá, ale ambiciózní palírna, která si rychle získala jméno mezi milovníky kvalitních destilátů. Spojuje tradiční moravské postupy s moderními technologiemi, a to vše ve spolupráci s místním pivovarem Glokner, čímž vznikají produkty s jedinečným charakterem.

Palírna SVACH se specializuje na ovocné destiláty – jako je hruškovice či slivovice – které vznikají z kvalitního ovoce za použití řízené fermentace v nerezových tancích. V posledních letech rozšířila svou nabídku také o řemeslnou whisky, pro jejíž výrobu upravila svou destilační kolonu i systém lihových par podle špičkových mezinárodních standardů.