Peated Rum Pedro Ximénez 0,7l 53%

Peated Rum Pedro Ximénez je první vydání rašelinově nakouřeného rumu ze série Peated Rum Batch 1. Jde o prémiovou směs rumů ve věku 1 až 8 let, která propojuje svět rumu s kouřovým charakterem typickým spíše pro nakouřené whisky. Tato varianta zrála v sudu po víně Pedro Ximénez, díky čemuž získává sladší ovocné tóny, jemnou hloubku a elegantní sherry charakter.

Za vznikem Peated Rumu stojí otázka, proč by se rašelinou měly nakuřovat pouze whisky. Eric Koster, majitel společnosti Schotman, proto začal experimentovat s menším množstvím rumu, aby zjistil, zda lze v rumu zachytit kouřové aroma. Výsledek ho přesvědčil natolik, že vznikla první ostrá šarže a myšlenka rašelinově nakouřeného rumu byla patentována.

Výroba:

Fermentace probíhá přibližně 504 až 535 hodin. Destilát je směsí rumů z kolonové i kotlíkové destilace. První vydání Peated Rumu bylo lahvováno v létě 2021 a vzniklo pouze 230 lahví od každé varianty, což z něj dělá výrazně limitovaný sběratelský kousek.

Degustační profil:

Vůně: Sladší tóny rozinek, mandlí, manga a ananasu, doplněné květinovým aroma oleandrů a jemným kouřovým nádechem.

Chuť: Silná, ovocně sladká a vrstevnatá. Projevují se tóny exotického ovoce, mandlí, rozinek a karamelu, podpořené charakterem sudu po Pedro Ximénez.

Závěr: Jemně kouřový, decentní a hřejivý, s dozvukem karamelu a sladšího ovoce.

Peated Rum Pedro Ximénez patří mezi méně výrazně nakouřené varianty první série. Přesto nabízí zajímavý kontrast mezi vyšší silou 53 % alkoholu, sladšími tóny sherry sudu a jemným kouřovým dozvukem. Ve vůni i chuti se objevují rozinky, mandle, mango, ananas a květinový nádech oleandrů. Na patře se přidává karamel a decentní kouř, který rumu dodává osobitost, ale nepřebíjí jeho ovocně sladký základ.

Peated Rum Pedro Ximénez je rum pro znalce, kteří hledají netradiční spojení rumové sladkosti, sherry sudu a rašelinového kouře. Díky limitovanému počtu lahví, patentované myšlence a originálnímu stylu je vhodný pro degustaci i jako sběratelská rarita.

O značce Peated Rum a výrobci Schotman:

Peated Rum je originální značka rašelinově nakouřených rumů, za kterou stojí nizozemská společnost Schotman a její majitel Eric Koster. Značka vznikla z jednoduché, ale odvážné myšlenky: přenést kouřový a rašelinový charakter známý ze světa whisky do rumu.

Schotman patří mezi mladší společnosti na trhu s lihovinami, ale díky Peated Rumu se výrazně odlišil od běžné rumové produkce. Eric Koster začal experimentovat s nakouřením malého množství rumu a následným zráním v malém soudku. Když se ukázalo, že rum dokáže rašelinový kouř nést překvapivě dobře, vznikla první limitovaná série Peated Rum.