Gin Sincere vzniká v Paraguayi, z organických a lokálně sklízených ingrediencí. Svěží tropický gin, jehož základem je destilát z cukrové třtiny, se vyrábí hned z několika druhů citrusů (sladké a kyselé pomeranče, mandarinky, pomelo a tři různé odrůd ...
Gin Sincere vzniká v Paraguayi, z organických a lokálně sklízených ingrediencí.
Svěží tropický gin, jehož základem je destilát z cukrové třtiny, se vyrábí hned z několika druhů citrusů (sladké a kyselé pomeranče, mandarinky, pomelo a tři různé odrůdy limetek). Celé plody se spolu a jalovcem naloží do třtinového destilátu, kde se při 50 °C nechají macerovat po 24 hodin. Následně se přidají i další botanicals.
Plody se spolu s jalovcem naloží do třtinového destilátu, kde se macerují po 24 hodin. Macerát se následně vydestiluje (citrusy jsou nadále ponechány v kotli), již spolu s ostatními botanicals umístěnými v koši, přes který prochází alkoholové páry.
Gin se ředí na 47 % obsahu alkoholu, a to z důvodu, že obsahuje velké množství přírodních olejů z citrusů, které jsou ve vodě nerozpustné. Při poklesu alkoholu pod 46 % se lihovina může mírně zakalit. To však neznamená, že by tím trpěla kvalita produktu. Při naředění ginu tonikem se jeho barva mění z čiré na stříbřitě kalnou, a to právě proto, že dojde ke snížení obsahu alkoholu.
Lihovar, ve kterém se Organic Sincere Gin vyrábí, se může pyšnit certifikací Fairtrade. Jsou tak zajištěny férové podmínky a ceny pro všechny farmáře dodávající své suroviny do palírny. Cukrová třtina pochází z vlastních polí, zbytek ingrediencí palírna nakupuje od lokálních farmářů. Zbytky cukrové třtiny se spálí v kotli, čímž vzniká energie pro celý lihovar. Palírna se tak stává nejen udržitelnou, ale také energeticky soběstačnou.
